2018.07.05プロフェッショナル
プロのお仕事~家政婦さん~
私が録画保存しているTV番組。
『プレバト!!』
『ダーウインが来た!生き物新伝説』
『プロフェッショナル 仕事の流儀』
『月曜から夜ふかし』
とうとう容量オーバーであふれそうになってきたので
順番に見ていたのですが
5月21日放送の
『プロフェッショナル 仕事の流儀』
~家族のために、母のように 家政婦 タサン志麻~
で、志麻さん発見(・・・ネコ飼ってるんだ)
![](https://arashi-josanin.com/wp-content/uploads/2018/07/tasan-237x300.jpg)
去年の8月ごろに
とあるテレビ番組に取り上げられていた
「作り置き料理」というものに興味を持ち
実は、本も買っていたんです。
![](https://arashi-josanin.com/wp-content/uploads/2018/07/51tBEY7dzXL._SX403_BO1204203200_-243x300.jpg)
番組冒頭のナレーションから・・・
依頼が殺到し、その人気ぶりから「伝説」と称される1人の家政婦がいる。
料理専門の家政婦、タサン志麻(39)
訪ねた家庭に残された食材と調理器具だけで
3時間でおよそ1週間分、15品を超える“つくりおき”を即興で作りあげる。
しかもレストラン顔負けの本格フレンチから
和食、中華、デザートまで、バリエーションは600以上。
さらに家の中の状況や会話からヒントを得て
客が今求める料理、好みの味付けを生み出す。
「世の働くお母さんは本当に忙しい。
だから愛情こめて、家族のことを考えて、少しでも助けになりたい。」
と志麻は言う。
仕事と子育て、さらに家事に追われ疲弊していく、世の働く母親たち。
社会がまだその後押しになりきれていない中
家政婦として志麻はどう彼女たちに向き合い、支えるのか。
時代と人知れず闘う、家政婦の仕事の現場に密着。
幼い頃から台所に立って
料理に親しんできたという志麻さん。
かつては凄腕の料理人。
高校卒業後に
「大阪あべの 辻調理師専門学校」
「辻調グループ・フランス校(リヨン)」で学び
卒業後は、フランスの三ツ星レストランで3年間の修行。
![](https://arashi-josanin.com/wp-content/uploads/2018/07/pht_france_school01-400x267.jpg)
その後、帰国した志麻さんは
都内の三ツ星フレンチレストランなどで15年勤務。
19時間の長時間労働が当たり前な中
勉強も欠かさず、努力を重ねる志麻さん。
シェフとして将来を嘱望されて
当然、自分の店を構えると思われていましたが
いろいろな事情があって、
2015年から、家事代行会社タカスジの
料理専門ハウスキーパーとして働きはじめます。
料理人として高いスキルを持つ志麻さん。
「家政婦」という仕事を受け入れられない時期もあったようです。
![](https://arashi-josanin.com/wp-content/uploads/2018/07/keeper_fun_prof-400x125.png)
料理の依頼の大半は働きながら子育てをする母親。
家政婦としての仕事を続けるうちに
「育児と仕事と家事で疲れ果て
子どもとゆっくり過ごす時間も持てない」
そんなお母さんたちが、非常に多いと感じるようになりました。
そして、プロの料理人が家政婦として働く中で
自分が本当に作りたい料理や
やりたかった事がわかってきて
今の仕事に誇りと喜びを持てるようになっていきます。
![](https://arashi-josanin.com/wp-content/uploads/2018/07/20170804170941-400x300.png)
「レストランで働いていた頃はとにかく
『レベルの高い料理を作ること』
が目標で、視野も狭くなっていましたが、
今、一番大事にしているのは
『目の前の人が喜んでくれる料理を作ること』
私には、後者の方がずっと向いているって今は思います。
限られた調理器具や食材で何が作れるか、
日々違うシチュエーションの中で料理を作る事で
毎回新しい工夫や発見がありワクワクします」
「お母さんたちも
自分で作りたいと思っているでしょう。
けれど、本当に忙しくてできない。
でも、私なら、頼っていいと思ってくれて
それで、お母さんに余裕が出来て
みんなが喜んでくれたり、元気になってくれる
食事をつくれるのが嬉しい」
( 番組より)
実は、志麻さんは
自身も7カ月の男の子を育てるお母さん。
出勤は真之介くんも一緒。
自分も母になることで
よりきめ細やかな心配りで
料理を提供できるようになった、と言います。
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「食」は生きる基本。
お母さんと子どもへの支援は
いろんな人がいろんな立場で行っていますが
どっと疲れて帰ってきたママに
美味しいごはんが食べられる幸せと
明日への「頑張る気持ち」を届けられるのは
素晴らしい家族支援だな、と思います。
子育て中でなくても、一度来て頂いて
そばで、調理を拝見したい 食べてみたい
東京在住で、しかも予約が取れない志麻さんなので
無理な話なんですけどね(-_-;)